وبلاگ
قالب‌های کیک و نحوه استفاده از آن‌ها
قالب‌های کیک یکی از ابزارهای ضروری در دنیای شیرینی‌پزی هستند که نقش مهمی در شکل‌دهی و پخت یکنواخت کیک‌ها ایفا می‌کنند. انتخاب قالب مناسب و استفاده صحیح از آن می‌تواند کیفیت و ظاهر کیک شما را به طور چشمگیری بهبود بخشد. در این مطلب …
انواع شکلات در قنادی
شکلات یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین مواد اولیه در صنعت قنادی است. این ماده شیرین و خوشمزه به دلیل طعم و قابلیت انعطاف‌پذیری‌اش در تهیه انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مطلب، به بررسی انواع شکلا …
تفاوت فر و اوون تستر در قنادی
تفاوت فر و اوون تستر در قنادیدر صنعت قنادی و شیرینی پزی، انتخاب دستگاه مناسب برای پخت یکی از عوامل کلیدی در کیفیت نهایی محصولات است. دو دستگاه رایج در این زمینه، فر (اجاق گاز یا الکتریکی) و اوون تستر (توستر اوون) هستند. در نگ …
انواع شکرها
شکر سفیدمهمترین نقش شکر سفید در تهیه کوکی ها، کیک ها و شیرینی ها ها شیرین کنندگی آن است، اما علاوه بر شیرین کنندگی جذاب رطوبت است و با جذب رطوبت اضافی از آزاد شدن بیش از حد گلوتن آرد جلوگیری میکند؛ بنابراین هیچ گاه میزان شکر …
انواع ژلاتین در قنادی
۱. ژلاتین پودری (Powdered Gelatin)رایج‌ترین نوع ژلاتین در ایرانمعمولاً به صورت بسته‌های ۱۰۰ گرمی یا پاکتی کوچیک در بازار موجود هست.بی‌رنگ و بی‌بونحوه استفاده: باید با مقدار کمی آب سرد “گل” داده شود (اسفنجی و پف‌دار بشه) و بعد با …
انواع کره‌های قنادی
۱. کره حیوانی (Butter)ترکیب: تهیه شده از شیر گاو و دارای حدود ۸۰–۸۲ درصد چربی.طعم: طبیعی، ملایم و لذیذ با رایحه‌ی خاص.کاربرد: بیشتر در شیرینی‌های سنتی، کرم‌ها، کوکی‌ها و خمیرهای لطیف استفاده می‌شود.نکته: اگر بدون نمک باشد & …
